新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，因此新会陈皮的主要药用功效也主要源于这两大成分。
陈皮为什么越老越好，其实很大程度上跟不同年份陈皮的这两大成分变化有很大关系。
挥发油
随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量呈现逐渐加强的变化趋势，年份越久这种改变也会越显著。
另外，随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物，这是陈皮为什么越老越好的佐证之一。
黄酮类
实验研究表明，不同年份新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高。
总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一，橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分。可见陈皮越陈越好是有科学依据的。
随着陈放的时间越长，陈皮内部的成分也会随之发生变化，使药性更加符合中医药理的要求，能更好地发挥新会陈皮的药效。
十年陈化
现如今随着社会发展，越来越多人发现了新会陈皮的核心价值，选择道地好品质的新会陈皮，放上十年或数十年，陈久者良。
妃嫦好老陈皮2010，采用古法技艺，传统生晒，自然陈化，最大程度保留陈皮的香气和药用价值。
自然陈化十年，三瓣相连开出时间的花，留住时光的味道。自然陈化速度慢，但是出来的陈皮品相完整、品质优越。
陈皮表面油室密集、干净通透、纹理清晰，皮瓢薄脆，闻起来芳香浓郁悠长，摸起来不发软，这就是好陈皮该有的样子!
原标题：新会陈皮为什么越陈越好?
